L'agenda cultural de Barcelona

 

Restaurants

Gresca Bar

Provença 230
934 51 61 93

A partir de 30 €
Desa a La meva agenda Desa a La meva agenda
Recomana  Compartir Recomana Recomana Recomana   

Avui dino al Gresca amb el Javier. En concret, al bar del Gresca que, m'atreviria a dir, és més que un bar. Una mena de bistró amb cinc o sis taules per a dues persones i tres barres: una de central i ben ampla i dues més, més estretes, que toquen les parets. També, i això no és cap secret però sí un privilegi, un racó per menjar tot veient el que passa a la cuina: bella, neta i gran. Autèntica ànima del lloc, la cuina és el punt on el Gresca Bar s'uneix amb el Gresca, el reeixit restaurant de Rafa Peña i Mireia Navarro. Així, doncs, són dos locals i una sola cuina: el bar on s’hi mengen diversos platets d’aparença senzilla i elaboració (més aviat) sofisticada, i el restaurant on es pot gaudir de petites obres mestres de la cuina.


Un bar atípic on tastar platets d’aparença senzilla i elaboració sofisticada


Com deia, nosaltres dinem al bar. Som aquí perquè mentre fèiem un volt se’ns ha acudit provar sort. Al Gresca Bar no s’accepten reserves i pot passar que t'apropis amb totes les ganes i et trobis amb una cua de gent que ha tingut el mateix pensament. Avui arribem quan tot just acaben d’obrir i de seguida passem a una taula. Que bé, diu el Javier, tenia moltes ganes de venir.

Demanem dues canyes i, mentre les bevem, mirem la carta, que abasta tot tipus d’estils, ingredients i gustos: des d’unes senzilles olives fins a un mos de carbassa rostida tot passant per un cervell de vedella o una pizza clàssica. Què fem?, és la gran pregunta. Perquè demanar de tot, encara que siguin petites racions, no és possible. Finalment ho tenim: escopinyes, ensaladilla, biquini, verat, anguila, bunyols de bacallà i bou a la bourguignonne.

Les escopinyes ens les serveixen tèbies i amb una vinagreta de verdures ben àcida que amplifica el sabor del marisc. L’ensaladilla podria ser russa per l’aparença, però és una altra història: amb patata tallada en grans trossos, ventresca de tonyina i sense pèsols o pastanaga. Senzilla, lleugera i apta per demanar-ne una altra.

El biquini, de llom ibèric i formatge comté, m’apassiona. I com que sé que opinar des del sentiment és poc objectiu (suposant que es pugui parlar d’alguna cosa objectivament) diré que aquest biquini és cruixent, s’ha fet amb mantega i el presenten tallat en rectangles molt premsats i sense crosta. Bonic, senzill i saborós.

Els bunyols de bacallà, tot i estar ben farcits, resulten lleugers. El verat, lacat a l’estil japonès, és tendre i consistent (aquella paradoxa que només es dóna en els peixos blaus que se serveixen crus o cuinats en fred). L’anguila, sobre pa torrat i nata agra, és un mos únic que combina gairebé tot el combinable: sabors i aromes contrastats; textures diverses i colors que harmonitzen. Com dic de vegades: un petit miracle gastronòmic.

Acabem amb el plat més contundent de tots, el bou a la bourguignonne. Una carn tendra, ben marinada amb el vi de la regió francesa i cuita amb cebes, alls i llorer. Un plat aromàtic i càlid que genera en el meu cos un estat de calma que em sorprèn (per poc habitual) i que agraeixo.

Postres?, ens preguntem. I malgrat la torrada de Santa Teresa o la pinya amb espècies i cacauets (l’heu de provar sí o sí) decidim que avui no farem postres i passem directament als cafès.

I, com és costum, acabem l’àpat amb uns cafès calents, curts i intensos. Tan bons com ha estat l’àpat que acabem de fer. Fins aviat. Salut!

Susana Fernández Alonso
publicat el 28/02/2017
 
 

Igueldo

Rosselló 186
93 452 25 55

40 €

Ófis

Espalter, 4
933 296 832

11,90€ (Menú migdia)

Azul

Provença, 54
933 217 156

A partir de 12€

Flax & Kale

Tallers 74
933 175 665

15

La Volàtil

Muntaner, 6
931 721 199

A partir de 30€

Céleri

Passatge Marimón 5
932 529 594

A partir de 35€

Bilbao

Perill, 33
93 458 96 24

A partir de 35 €

Rías de Galicia

Lleida, 7
933 259 171

A partir de 75 €

La Mar Salada

Passeig Joan de Borbó, 58-59
93 221 21 27 / 93 221 10 15

30 €

+ LLEGITS

Cine
Incerta glòria
Irene Pujadas, 07/02/2017

Incerta glòria

Que el llibre sempre és millor que la pel·lícula és, evidentment, una…
+
Exposicions
UtopiaMarkets Photo
Helena Martínez Guimet, 21/03/2017

UtopiaMarkets Photo

Després de l'èxit de la primera edició, el mes de juny passat,…

+
Exposicions
Picasso. Retrats
Irene Pujadas, 22/03/2017

Picasso. Retrats

Quantes tecles va tocar Picasso, i com les va afinar! Qui ho dubti,…

+

+ Recents

Cine
La cura del bienestar
Xavi Sánchez Pons, 23/03/2017

La cura del bienestar

Terror i mainstream. Dos conceptes que associats al cinema fan…
+
Cine
El bar
Ana López-Varela, 23/03/2017

El bar

El bar d’Álex de la Iglesia està concebut com la vida. És un espai comú…
+
Cine
Un hombre llamado Ove
Dimas Rodríguez, 23/03/2017

Un hombre llamado Ove

L’atenta adaptació de la novel·la de Fredrik Backman ens torna a…

+

Contingut patrocinat

Entrevista Maria Cabrera

Entrevista Maria Cabrera

La poesia és un dels pocs àmbits on podem fer el que ens dóna la gana

Editorial

Des de finals del mes de gener l’Sputnik ha tornat temporalment a la graella televisiva. L’històric...


Amb el suport de:escut_generalitat